A gyümölcstől a pálinkáig – a jó pálinka titka

Az erjesztett gyümölcsből készülő, lepárolt szeszes ital főzésének hagyománya a Muravidéken, elsősorban Hodoson és Kapornakon hosszú múltra tekint vissza. A dombvidéki hagyományról tanúskodik a kapornaki tájházban berendezett, a pálinkafőzést bemutató helyiség is, ahol megtekinthetők a pálinkafőzéshez szükséges különféle régi eszközök. A térség a gyümölcstermesztést illetően kitűnő adottságokkal rendelkezik, és az őshonos gyümölcsfák mellett az új nemesítésűek is megtalálhatók itt.

Egykor a késő őszi és a téli időszakban, amikor a paraszti munkák befejeződtek, kezdetét vehette a pálinkafőzés… A szeszes ital minősége a begyűjtött és megerjedt gyümölcs minőségétől, a pálinkaüst tisztaságától, a befektetett időtől is függ, hiszen – amint azt a hodosi Abraham Sándor is vallja – kapkodva, 3–4 óra alatt nem lehet jó minőségű pálinkát főzni. A pálinkafőzdéjében készült gyümölcspárlatok – a leggyakoribb alapanyagok közé sorolható a szilva, a körte, az alma, a cseresznye, a szőlőtörköly – egyedi értékeket hordoznak, melyek utalnak alkotójuk ízlésvilágára, szakmaiságára, eltökéltségére.

Sanyi bácsi több évtizedes szakértelemmel, különös odafigyeléssel, válogatott, étkezési minőségű gyümölcsökből készíti a pálinkát. Tekintsd meg a vele készült interjút, a rövid videót, ismerd meg te is e szeszes ital elkészítésének fortélyait!