Od sadja do žganja – skrivnost dobrega žganja

V Prekmurju, zlasti pa v Hodošu in Krplivniku, je kuhanje žganja iz fermentiranega sadja dolgoletna tradicija. O tem priča tudi razstavni prostor v etnografski hiši v Krplivniku, kjer je prikazana žganjekuha ter različni stari pripomočki. Območje nudi odlične pogoje za sadjarstvo, poleg avtohtonih sadnih dreves pa tu lahko najdemo tudi novo vzrejene sorte.

Nekoč so s kuhanjem žganja začeli pozno jeseni in pozimi, ko so bila kmečka opravila končana. Kakovost žgane pijače je bila odvisna od kakovosti nabranega in fermentiranega sadja, čistoče kotla in vloženega časa, kajti, kot nam je povedal Sándor Abraham iz Hodoša, v naglici, torej v 3 ali 4 urah, kakovostnega žganja preprosto ni mogoče skuhati. Sadna žganja, ki jih v svoji žganjarni kuha zlasti iz sliv, hrušk, jabolk, češenj in tropin, imajo edinstveno vrednost ter so odraz njegovega okusa, strokovnosti in predanosti.

Sándor Abraham svoja žganja pripravlja s posebno pozornostjo, več desetletnim strokovnim znanjem ter iz izbranega, za prehrano primernega sadja. Vabimo vas, da si ogledate priložen posnetek in spoznate skrivnosti domače žganjekuhe!